EndereçoANALISTA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS JÚNIOR Apoiar o sistema de gestão de Segurança de Alimentos do hotel, executando tarefas relacionadas à Nutrição e Boas Práticas, contribuindo para a entrega confiável de refeições seguras e que atendam a todos os requisitos legislativos externos e à Política de Segurança de Alimentos Belmond. Este é um cargo importante em possuir e manter um alto nível de práticas, conhecimentos e comportamentos de Segurança dos alimentos no local, responsável por engajar as equipes em torno de programas e princípios básicos da segurança dos alimentos, organizar e monitorar as atividades desenvolvidas em suas dependências. ATIVIDADES DIÁRIAS E RESPONSABILIDADES Acompanhar as atividades em cada etapa da cadeia produtiva de produção das refeições, ou seja, recebimento de mercadorias, estocagem, preparação, manutenção e distribuição dos alimentos e refeições a fim de garantir a sua inocuidade e contribuir para racionalidade e economicidade dos produtos; Monitorar a necessidade de manutenção corretiva dos equipamentos e utensílios de A&B, inseri-los no sistema e realizar follow up periodicamente; Organização e controle de documentos e planilhas referentes à segurança dos alimentos; Emitir cartas de advertência ao fornecedor e realizar seu follow up ; Supervisionar a equipe de estagiários de nutrição, planejar rotinas e escalas de trabalho; Ministrar treinamentos em grupo conforme cronograma anual de formação de manipuladores de Alimentos; Aplicar treinamento on the job para as equipes operacionais a respeito das normas higiênico-sanitárias pertinentes à manipulação de Alimentos; Zelar pela ordem e manutenção das boas condições higiênicas dos manipuladores, avaliando-as; Realizar a checagem dos pontos de higienização de hortifruti; Manter os registros de Boas Práticas sempre em dia; Organização e controle de planilhas referentes à segurança dos alimentos; Monitorar a validade dos alimentos e bebidas estocados nas dependências do hotel, garantindo que todos os produtos estejam corretamente identificados e rotulados e sinalizar para o responsável da cozinha aqueles que estejam em desacordo com as regras de identificação dos alimentos e condições higiênico-sanitárias; Monitorar e registrar a temperatura e condições higiênico-sanitárias dos alimentos durante o período de manutenção quente e/ou fria e distribuição quente e/ou fria; Realizar coleta de amostra de Alimentos e bebidas, conforme procedimento; Monitorar e registrar a temperatura de todos os equipamentos do setor de A&B (geladeiras, freezers, câmaras, estufas, fritadeiras, pistas frias e quentes); Verificar a higiene dos setores com base no P&P/POP01, bem como elaborar o plano de higiene ambiental dos setores; Acompanhar os inventários mensais de mercadorias; Realizar estudos de glitches , aplicar ações corretivas e planos de ação; Monitorar o serviço de dedetização nos setores do Departamento de A&B; Realizar a calibração manual dos termômetros utilizados pelo departamento de A&B; Colaborar com a atualização do Manual de Boas Práticas; Orientar as equipes quanto a validade de produtos e qualidade dos alimentos; Reavaliar pessoal, produtos, procedimentos e rotinas operacionais adequando às necessidades dos setores; Supervisionar as atividades dos estagiários e Técnicos em Nutrição; Dar apoio à declaração de alergênicos nos cardápios; Dar apoio à implementação e manutenção do sistema HACCP/APPCC nas cozinhas; Realizar visitas técnicas em fornecedores, avaliando suas condições higiênico-sanitárias; Participar de eventos internos e externos realizando o acompanhamento do serviço conforme determina a legislação sanitária; Atender os fiscais da Vigilância Sanitária ou outro órgão regulatório, providenciando as documentações necessárias; Cumprir com os objetivos e metas individuais e do setor; Manter-se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor. REQUISITOS Ensino Superior Completo em Nutrição (com registro no órgão de classe competente ativo). Experiência de pelo menos 1 ano em Nutrição em hotelaria ou empresas do setor de gastronomia. Conhecer as legislações vigentes acerca de Segurança de Alimentos / Vigilância Sanitária. Conhecimento básico do pacote office. Vivência em eventos será um diferencial. Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x1. Disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos. BENEFÍCIOS Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos. Convênio Farmácia. Vale transporte. Alimentação no local. Descontos nos pontos de vendas da empresa como: Restaurantes & SPA De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
