Chef De Cozinha (1 Vaga )

Descrição da vaga

Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de
trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas
operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida
e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que
compõem os alimentos.
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir
a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem
como realizar o inventário diário e mensal.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e
apresentação requeridos.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e
apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os
procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de
relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à
alteração/criação/adaptação de pratos.
• Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
• Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e
instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o
desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.