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SalárioPrincipais Atribuições
Efetuar limpeza e higienização ambiental, bancadas, cubas, equipamentos e utensílios do setor de cocção, usando produtos de limpeza e produtos para desinfecção de forma adequada e na concentração correta;
Efetuar o pré preparo de produtos pré processados, como por exemplo, temperar carnes, montar preparações à base de massas, preparar bases para sopas, sobremesas e etc.;
Monitorar o funcionamento e operar os equipamentos da área de cocção para que funcionem de forma adequada, garantindo a qualidade das preparações e o bom funcionamento e segurança dos mesmos;
Efetuar cocção dos alimentos, segundo as técnicas mais adequadas, seguindo cardápios e receitas estipulados;
Porcionar preparações individualmente para pacientes, acompanhantes, médicos e etc e multiporções para os refeitórios e outros;
Responsabilizar-se pela organização do seu local de trabalho cuidando da limpeza, mantendo a ordem durante o período de trabalho inclusive controlando materiais necessários para execução de suas tarefas;
Zelar pelo ambiente de trabalho, equipamentos e utensílios avisando ao Supervisor imediato quando existir necessidade de manutenção preventiva e corretiva a fim de que os mesmos permaneçam em condições ideais de utilização e trabalho;
Seguir a escala mensal de trabalho, respeitando as datas de folga, horários, atividades a serem desenvolvidas;
Evitar desperdício em seu setor de trabalho, solicitando somente o material necessário para execução de suas tarefas e usando materiais de forma correta;
Identificar todos os produtos pré preparados, com etiqueta de controle própria observando informações como produto, temperatura de armazenamento, ingredientes, data de manipulação, data de validade, responsável pela manipulação, setor a que se destina e etc..
Elaboração fichas técnicas de preparação completas;
Participar ativamente na construção de cardápios, que sejam viáveis do ponto de vista de qualidade nutricional e financeiro, levando em consideração sazonalidade dos alimentos;
Elaborar Ordens de produção diárias;
Responsabilizar-se pelo pedido de compras de insumos da produção e recebimentos de insumos perecíveis;
Atentar-se na reposição dos insumos e informar à liderança com antecedência;
Liderar equipe de cozinheiro e auxiliares de Cozinha;
Auxiliar nos treinamentos mensais da equipe;
Responsabilizar-se pelo fluxo da produção, garantindo entrega das refeições dentro do previsto.
Requisitos
Ensino Superior completo em Gastronomia;
Experiencia na área de atuação;
Conhecimento em Manipulação de Alimentos.
Desejável conhecimento das técnicas de cocção
Desejável conhecimento em gestão de equipe
Informações da vaga
Local de Trabalho:Unidade Goiânia (AEOR)
Jornada de Trabalho: 220h/mês
Área de trabalho: Nutriçao
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