EndereçoPrincípio das Responsibilidades & Propósito da Posição :
Organiza e gerencia as atividades do departamento DE ALIMENTOS E BEBIDAS, incluindo mas não limitado a banquetes, restaurante, room service, bares e demais pontos de vendas do hotel, mantendo o alto padrão de qualidade e serviço maximizando lucros e garantindo o alto padrão de serviços.
EXEMPLO DE DEVERES : FUNÇÕES ESSENCIAIS
FUNÇÕES ESSENCIAIS
Média de Porcentagem de Tempo
- Planeja e direciona todas as atividades do departamento DE ALIMENTOS E BEBIDAS;
- Prepara, assina e delega responsabilidades para operação do departamento;
- Desenvolve implementa e monitora os cronogramas da operação DE ALIMENTOS E BEBIDAS, pontos de vendas afim de atingir resultados e metas;
- Participa da criação de menus e da divulgação e design com intenção de atrairdeterminado nicho de mercado;
- Implementa controle de qualidade DE ALIMENTOS, custos de mão de obra, monitora budget para garantir eficiência operacional;
Entrevista, seleciona, treina, supervisiona, aconselha e disciplina os membros de equipe para operação eficiente do ponto de venda.
Organiza e conduz briefings comunicando informações pertinentes aos membros de equipe, como mudanças de menu, reservas, etc.
- Monitora os estoques e a rotatividade da comida, controle de quebras, validade, qualidade do estoque, qualidade da apresentação dos ALIMENTOS E BEBIDAS;
- Com regularidade avalia e responde sobre a satisfação dos clientes e reclamações dos pontos de venda, recomenda novas politicas de operações e de marketing afim de aumentar a satisfação dos clientes e qualidade de serviço;
FUNÇÕESSUSTENTADORAS
Além de realizar as funções essenciais, está posição pode ser requerida para realizar uma combinação das seguintes funções sustentadoras, com a porcentagem de tempo realizando cada função para ser exclusivamente determinada pelo supervisor baseado emrequerimentos particulares da empresa.
- Participa do desenvolvimento anual de custos e operações financeiras do departamento.
- Se programa para participar de reuniões.
- Segue os padrões de segurança do hotel.
- Domina o pacote MS-Office, Micros, Delphy e Opera.
- Mantém o setor limpo e organizado.
- Executa as funções de acordo com as orientações do seu gerente.
- Demonstra características positivas de liderança, promovendo inspiração e motivação dos membros de equipe e exceder os padrões de qualidade estabelecidos.
- Acompanhar diariamente às informações dos quadros de aviso, log book e e-mail.
Atividade Física Frequência
SentadoOcasional
Andando, Subindo EscadaFrequênte
Agachando / Curvando,Dobrando joelhoOcasional
Inclinando-se para frente (cabeça e ombros)Ocasional
Agarrar, Alcançar, ApanharOcasional
Empurrar / PuxarOcasional
Visão PróximaConstante
Visão LongeConstante
EscutarConstante
Conversar Constante
Suspender / Carregar 35KGOcasional
ViajarRaro
OUTROS DEVERES
- Aplicar os conceitos da filosofia Blue Energy.
- Se preparar com todas as ferrametas necessárias para execução de suas funções esencias.
- Flexibilidade para se deslocar e exercer sua função em outro setor mediante necessidade operacional.
- Pontualidade e periodicidade.
- Participa ativamente nas reuniões e briefings.
- Flexibilidade para exercer suas funções em horários alternativos conforme as necessidades operacionais do hotel.
- Age de acordo com os objetivos estabelecidos para cada pilar do balance score card : Qualidade, Gente, Finanças e Hóspede.
- Segue orientação designadas pelo gerente geral.
REQUERIMENTOS DE SEGURANÇA
A Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA) prevê o cuidado e prevenção ergonômica durante a jornada de trabalho, para evitar lesões por esforço repetitivo.
Pela lei de Saúde e Segurança do Trabalho não há necessidade de uso de EPI Equipamento de Proteção Individual - nessa funçào.
Executar suas atividades conforme os padrões e procedimentos de higiene e boas práticas na produção DE ALIMENTOS determinado pelo Hotel baseados em legislação sanitária municipal vigente.
Conhecimento dos procedimetos em caso de incendio e emergências.
RELAÇÕES ORGANIZACIONAIS
Posições diretamente comunicadas para esta posição (títulos) :
- Coordenador de Outlets
- Maitre
- Captain
- Atendente
- Hostess
- Bartender
- Commis
CONHECIMENTO DE TRABALHO ESPECÍFICO E HABILIDADE
O indivíduo tem que possuir o seguinte conhecimento, perícias e habilidades e ser capaz de explicar e demonstrar que ele ou ela pode realizar as funções essenciais do trabalho, com ou sem acomodação razoável.
- Conhecimento sobre preparações básicas DE ALIMENTOS E operações de restaurantes, incluindo alimentos, bebidas, tecnicas de serviço, interação com clientes e tecnicas de supervisão.
- Conhecimento considerável de matemática e equações algébricas, usando porcentagens.
- Habilidade para andar, ficar de pé, agachar continuamente para executar para executar suas funções essencias.
- Habilidade para lembrar, citar e promover a variedade dos itens do menu.
- Habilidade para levantar até 35 Kg. e capacidade para erguer objetos mais leves acima da cabeça.
- Habilidade para se comunicar em português, escrito e oral, com clientes e membros de equipe, sendo que em alguns casos necessita ter alto nível de paciência, tato e diplomacia para amenizar situações de conflito e resolver problemas.
- Habilidade para trabalhar sobre pressão e lidar com situações de estress durante alta demanda.
- Habilidade para acessar e inserir informações usando os sistemas informatizados do estabelecimento.
- Habilidade para lidar com reclamações de hóspedes de uma forma amigável e positiva. Isso envolve : saber ouvir, demonstração de empatia com o cliente promovendo positivas e próativas soluções.
PADRÕES DE QUALIFICAÇÃO
EDUCAÇÃO
Ensino superior completo em Hotelaria ou afins
IDIOMAS
Inglês fluente
EXPERIÊNCIA
Três anos de experiencia em ALIMENTOS E BEBIDAS e como gestor.
LICENÇAS OU CERTIFICADOS
VESTIMENTA
Todos os MEs têm que manter uma aparência arrumada, limpa e bem-vestida (padrões específicos disponíveis).
OUTROS
Idade mínima de acordo com a lei.
EOE / AA / Disabled / Veterans
Schedule
Full-timeBrand : Hilton Hotels & Resorts
Food and Beverage
EOE / AA / Disabled / Veterans
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