EndereçoSOUS CHEF JÚNIOR - RESTAURANTE PÉRGULA
Corresponsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, copa, açougue, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Copacabana Palace e da Belmond.
Atividades diárias e responsabilidades:
- Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais.
- Ser flexível em atuar na operação de outras cozinhas do hotel, quando necessário e solicitado pela gestão.
- Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos internos.
- Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
- Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
- Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque.
- Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas.
- Preencher e controlar as planilhas de Segurança Alimentar exigidas pelo setor de Nutrição.
- Garantir que às áreas de trabalho estejam sempre limpas e organizadas, de acordo com as normas de Segurança Alimentar.
- Garantir que todas as normas e padrões da empresa inerentes às cozinhas, sejam respeitados na produção e preparação de alimentos: em qualidade, quantidade e segurança alimentar
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
- Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
- Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas.
- Executar as tarefas administrativas pertinentes às cozinhas, conforme solicitadas pela gestão.
- Elaborar escala de férias, folgas e de serviço.
- Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
- Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
- Verificar e controlar os prazos de validade dos alimentos.
- Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
- Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
- Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
- Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
- Trabalhar efetivamente como parte da equipe, promovendo cooperação e visando mantê-la sempre motivada.
- Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
- Executar o tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
- Auxiliar na solução de conflitos internos entre colaboradores, relatando à gestão situações não resolvidas.
- Trabalhar para exceder às expectativas dos clientes, incentivando e promovendo um alto nível de serviço.
- Atuar nos momentos de decisão de forma ativa e rápida nos assuntos operacionais inerentes às cozinhas.
- Lidar de forma aberta e construtiva com as críticas ou reclamações dos clientes.
- Contribuir para a segurança do hotel, dos clientes e dos colaboradores.
Requisitos:
- Superior Completo em Gastronomia
- Desejável experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes de alta gastronomia.
- Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
- Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
- Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
- Desejável conhecimento em Nutrição.
- Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1
Benefícios
- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
- Convênio Farmácia.
- Vale transporte.
- Alimentação no local.
- Descontos nos pontos de vendas da empresa.
- De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!
Sobre nós
Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.
Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.
Belmond & família LVMH
Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.
