EndereçoWe are on the lookout for a brilliant Junior Sous Chef to join our productive team at Copacabana Palace, A Belmond Hotel in Rio de Janeiro Rio de Janeiro
Growing your career as a Full Time Junior Sous Chef is a great opportunity to develop useful skills.
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SOUS CHEF JÚNIOR - RESTAURANTE PÉRGULA Corresponsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, copa, açougue, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Copacabana Palace e da Belmond. Atividades diárias e responsabilidades: Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais. Ser flexível em atuar na operação de outras cozinhas do hotel, quando necessário e solicitado pela gestão. Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos internos. Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos. Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias. Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque. Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas. Preencher e controlar as planilhas de Segurança Alimentar exigidas pelo setor de Nutrição. Garantir que às áreas de trabalho estejam sempre limpas e organizadas, de acordo com as normas de Segurança Alimentar. Garantir que todas as normas e padrões da empresa inerentes às cozinhas, sejam respeitados na produção e preparação de alimentos: em qualidade, quantidade e segurança alimentar Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados. Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias. Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas. Executar as tarefas administrativas pertinentes às cozinhas, conforme solicitadas pela gestão. Elaborar escala de férias, folgas e de serviço. Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores. Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe. Verificar e controlar os prazos de validade dos alimentos. Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias. Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional. Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções. Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função. Trabalhar efetivamente como parte da equipe, promovendo cooperação e visando mantê-la sempre motivada. Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços. Executar o tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho. Auxiliar na solução de conflitos internos entre colaboradores, relatando à gestão situações não resolvidas. Trabalhar para exceder às expectativas dos clientes, incentivando e promovendo um alto nível de serviço. Atuar nos momentos de decisão de forma ativa e rápida nos assuntos operacionais inerentes às cozinhas. Lidar de forma aberta e construtiva com as críticas ou reclamações dos clientes. Contribuir para a segurança do hotel, dos clientes e dos colaboradores. Requisitos: Superior Completo em Gastronomia Desejável experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes de alta gastronomia. Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha. Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira). Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos. Desejável conhecimento em Nutrição. Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1 Benefícios Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos. Convênio Farmácia. Vale transporte. Alimentação no local. Descontos nos pontos de vendas da empresa. De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas. Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros. Este é o seu momento. Inscreva-se hoje! Sobre nós Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco. Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história. Belmond & família LVMH Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.
Benefits of working as a Junior Sous Chef in Rio de Janeiro Rio de Janeiro:
● Excellent benefits
● Opportunities to grow
● Advantageous package
