- Atuar preferencialmente em unidades de porte acima de 5.000 refeições / semana;
- Instruir Cozinheiros, Oficiais de Cozinha, Oficiais de Serviços sobre os padrões das refeições,
- Instruir a equipe sobre práticas de limpeza, higiene, atendimento e controle de qualidade;
- Avaliar desempenho da equipe, recomendando melhorias e desenvolvimento;
- Instruir a equipe sobre padrões de desempenho dos serviços e procedimentos de medição;